KEAMANAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN (PSAT) BERBASIS SEKOLAH: ANALISIS LABORATORIUM KUALITATIF DAN PROGRAM EDUKASI DAN PENGAWASAN DI SMPN KABUPATEN GARUT
Abstract
Keamanan Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) merupakan isu penting dalam kesehatan masyarakat karena rentan terhadap kontaminasi kimia, biologis, maupun fisik sepanjang rantai distribusi. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk melakukan skrining kualitatif PSAT di pasar tradisional Kabupaten Garut sebagai upaya deteksi dini, serta meningkatkan literasi keamanan pangan di kalangan siswa SMP melalui pendekatan edukasi partisipatif berbasis sekolah. Sebanyak 15 sampel PSAT (sayuran, buah, dan beras) diuji menggunakan rapid test kit, sementara 290 siswa dari empat SMP negeri mengikuti sesi microlearning selama 60 menit yang dipadukan dengan demonstrasi praktik aman, disertai pretest dan posttest. Hasil surveilans menunjukkan bahwa 93,3% sampel negatif terhadap parameter bahaya prioritas, dengan satu sampel buah impor (6,7%) terindikasi positif formalin dan memerlukan konfirmasi laboratorium. Pada aspek edukasi, skor rata-rata pengetahuan siswa meningkat dari 67,75 menjadi 82,75 (selisih 15 poin; p = 0,0138; Cohen’s d = 2,60). Selain peningkatan pengetahuan, terbentuk pula kader keamanan pangan sekolah yang berperan dalam menyebarkan informasi terkait dengan keamanan pangan. Program ini membuktikan bahwa Intervensi ini efektif meningkatkan literasi keamanan pangan dan pengawasan partisipatif sekolah, yang sejalan dengan pendekatan one health melalui integrasi edukasi siswa dan deteksi dini kontaminan pada rantai pasok pangan.
References
Chen, Y., Zhang, Y., Yang, Y., & Wang, X. (2021). Food safety issues in fresh produce supply chains. Food Control, 126, 108058. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108058
European Food Safety Authority (EFSA). (2023). The 2021 European Union report on pesticide residues in food. EFSA Journal, 21(3), e07865. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.7865.
Marinho, L., Almeida, A. C., & Fernandes, T. (2023). Food safety education in middle school: Impacts on knowledge and practices. International Journal of Environmental Research and Public Health, 20(5), 4221. https://doi.org/10.3390/ijerph20054221
Nurhayati, D. (2022). Pengawasan pangan segar asal tumbuhan di tingkat distribusi. Jurnal Gizi Indonesia, 10(1), 45–56. https://doi.org/10.14710/jgi.10.1.45-56
Santoso, A. (2020). Analisis kandungan residu pestisida pada sayuran pasar tradisional. Indonesian Journal of Public Health, 15(2), 87–96. https://doi.org/10.20473/ijph.v15i2.2020.87-96
Santos, M. I., Grácio, M., Silva, M. C., Pedroso, L., & Lima, A. (2023). One Health perspectives on food safety in minimally processed vegetables and fruits: From farm to fork. Microorganisms, 11(2), 215. https://doi.org/10.3390/microorganisms11020215
Silva, C. A., Martins, R., & Rodrigues, R. (2023). Food safety challenges in fresh produce supply chains. Foods, 12(2), 215. https://doi.org/10.3390/foods12020215
Sintyadewi, N. L. A., Wulandari, I., & Pratama, H. (2024). Edukasi keamanan pangan meningkatkan pengetahuan siswa menengah. Jurnal Abdimas Indonesia, 4(1), 22–29. https://doi.org/10.33369/jai.4.1.22-29
Ssemugabo, C., Guwatudde, D., Ssempebwa, J., & Bradman, A. (2022). Pesticide residue trends in fruits and vegetables from farm to fork in Uganda: A mixed methods study. BMC Public Health, 22, 1548. https://doi.org/10.1186/s12889-022-13756-0
