KANDUNGAN PH, TOTAL ASAM TERTITRASI, PADATAN TERLARUT DAN VITAMIN C PADA BEBERAPA KOMODITAS HORTIKULTURA (pH Content, Total Acidified Acid, Dissolved Solids and Vitamin C in Some Horticultural Commodities)

Abstract

Buah dan sayuran merupakan sumber komoditas hortikultura yang potensial dan banyak
mengandung nutrisi terutama vitamin sehingga sangat baik jika dikonsumsi setiap hari
dan mudah didapat, murah dan murah serta sumber vitamin dan mineral. Selain menjadi
sumber vitamin, buah-buahan juga mengandung mineral, serat dan pada jenis buah
tertentu juga menghasilkan cukup banyak energi. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh
rata-rata pH dari masing-masing sampel adalah pepaya 6.1247, wortel 8.0715, tomat
4.6425, nanas 4.7557. Berdasarkan hasil penelitian, masing-masing sampel
menunjukkan total padatan terlarut terlarut, padatan terlarut dalam pepaya 2223, wortel
2.9325, tomat 3.125 dan nanas 9.52. Berdasarkan hasil penelitian nilai kandungan
vitamin C pada setiap sampel adalah pepaya 9.0728, wortel 23.4915, tomat 17.8015,
dan nanas 14.379. Perbedaan hasil untuk masing-masing sampel dapat dipengaruhi oleh:
perbedaan jumlah asam organik pada setiap sayuran dan buah