Analisis Produk Asap Cair Berdasarkan Variasi Limbah Cangkang Kemiri dan Sekam Padi
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Pengawetan makanan merupakan salah satu hal penting dalam menanggulangi kelangkaan pangan. Hal ini disebabkan karena teknologi pengawetan makanan dapat memberikan dampak besar terhadap penyimpanan makanan. Salah satu produk yang paling banyak diminati saat ini adalah asap cair. Asap cair sendiri merupakan hasil kondensasi asap dari bahan dengan kandungan selulosa dan hemiselulosa, hingga menjadi asap cair yang dengan senyawa yang terkandung dapat mengawetkan makanan seperti daging dan ikan. Pada penelitian ini, dilakukan analisis karakter dari produk asap cair yang dibuat dengan variasi bahan baku, yaitu cangkang kemiri dan sekam padi (V1=100% cangkang kemiri, V2=70% cangkang kemiri dan 30% sekam padi, V3=50% cangkang kemiri dan 50% sekam padi. Hasil yang didapatkan dianalisis karakteristiknya berdasarkan rendemen, nilai pH, bobot jenis, dan kandungan asam asetat. Hasil yang didapatkan adalah rendemen terbaik adalah pada V3 yaitu 2,32. Nilai pH terendah adalah pada V1 yaitu 3,62. Bobot jenis dari ketiga variasi hampir sama yaitu 1,007 (V1), 1,008 (V2), dan 1,010 (V3). Sedangkan nilai asam asetat yang dihasilkan terbanyak adalah pada V1 yaitu 57,59%. Berdasarkan hasil yang didapatkan, V3 merupakan variasi terbaik dalam hal rendemen, pH, bobot jenis dan juga kandungan asam asetat berdasarkan SNI 8985:2021.
Downloads
Article Details
References
Amin, M., Fitria, A., Mukti, A. T., Manguntungi, A. B., Amrullah, S., Alim, S., & Martin, M. B. (2022). Evaluating the stomach content of Wild Scalloped Spiny Lobster (Panulirus homarus). Biodiversitas, 23(12), 6397–6403. https://doi.org/10.13057/biodiv/d231237
Amrullah, S., & Evila, T. (2021). Potensi Penerapan Energi Terbarukan Sebagai Upaya Mewujudkan Kemandirian Desa: Studi Kasus Desa Lendang Nangka Lombok Timur. Energi & Kelistrikan, 13(1), 1–10. https://doi.org/10.33322/energi.v13i1.868
Amrullah, S., Nurkholis, & Pratama, W. (2021). Dehidrasi Bioetanol Dari Nira Tebu ( Saccharum officinarum) Dengan Proses Adsorpsi Menggunakan Bentonite Clay Dehydration Of Bioethanol From Sugarcane ( Saccharum Officinarum) By. Jurnal Pengendalian Pencemaran Lingkungan (JPPL), 3(01), 1–6.
Arbar, T. F. (2022). Bos FAO Buka-bukaan Soal Krisis Pangan, Semengerikan Apa? CNN News. https://www.cnbcindonesia.com/news/20220715163040-4-356035/bos-fao-buka-bukaan-soal-krisis-pangan-semengerikan-apa
Barat, S., Setiawan, I. F., & Prabowo, H. (2012). Analisis Pengaruh Pemberian Cangkang Kemiri Terhadap Nilai Parameter Batubara di CV . Bara Mitra Kencana, Kota. 6(1), 14–23.
Darmadji, P., & Pranoto, Y. (2017). Asap Cair Kayu Sengon sebagai Chelating Agents Logam Timbal (Pb) pada Model Menggunakan Biji Kedelai. 5(1), 42–51. https://doi.org/10.18196/pt.2017.070.42-51
Diatmika, I. G. N. A. Y. A., Kencana, P. K. D., & Arda, G. (2019). Karakteristik Asap Cair Batang Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata BUSE-KURZ) yang Dipirolisis pada Suhu yang Berbeda. Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 7(2), 271. https://doi.org/10.24843/jbeta.2019.v07.i02.p07
Maulida, R. (2023). Pengujian Sifat Fisik Asap Cair Cangkang Kemiri (Aleurites moluccana (L.) Willd) dari Hasil Pemurnian Menggunakan Zeolit Aktif dan Arang Aktif Alaban (Vitex pubescens VAHL). Universitas Lambung Mangkurat.
Muniroh, N. A., & Aminah, M. (2021). Business Model Canvas Dan Strategi Bisnis Sekam Padi BUMD PT Gerbang NTB Emas Sebagai Bahan Co-Firing Energi Listrik Terbarukan. MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen, 16 (1), 38–52. https://jurnal.ipb.ac.id/index.php/jurnalmpi/article/view/38527%0Ahttps://jurnal.ipb.ac.id/index.php/jurnalmpi/article/download/38527/23766
Oramahi. (2020). Produk Asap Cair dan Potensi Sebagai Bahan Anti Jamur (F. Diba (ed.)). GAVA MEDIA.
Sahrum, R. P., Syaiful, A. Z., Teknik, P., Universitas, K., & Makassar, B. (2021). Uji Kualitas Asap Cair Tempurung Kelapa dan Serbuk Gergaji Kayu Metode Pirolisis. Saintis, 2 (2), 73–78.
Saputra, D., & Amrullah, S. (2021). Analisis Minat Beli Konsumen Terhadap Strategi Pemasaran Stp (Segmenting, Targeting Dan Positioning) Dan Bauran Pemasaran 4p (Product, Price, Place, Dan Promotion) Kopi Tepal(Studi Kasus : Umkm Puncak Ngengas). 4(1), 33–42.
Sari, N. M., Faisal Mahdie, M., & Segah, R. (2015). Rice Husk Charcoal Yield and Liquid Smoke Quality Charcoal Yiled and Liquid Smoke Quality of Paddy Husk. Journal Hutan Tropis, 3(3), 260–266.
Wahyudi, Y., Amrullah, S., & Oktaviananda, C. (2022). Uji Karakteristik Briket Berbahan Baku Bonggol Jagung Berdasarkan Variasi Jumlah Perekat Characteristics Of Briquettes Made From Corn Cobs Based On Variations Amount Of Adhesive. 4(2), 84–90.
Widyantini, N. L. M., Wirajana, I. N., & P, S. (2014). Kemampuan Tanah Hutan Mangrove Sebagai Sumber Enzim Dalam Hidrolisis Enzimatik Substrat Sekam Padi. Jurnal Kimia, 8(1), 35–41.
Wijaya, M., Wiharto, M., & Auliah, A. (2019). Dekomposisi termal pirolisis terhadap rendemen dan komposisi senyawa kimia dalam asap cair kulit buah kakao. JC-T (Journal Cis-Trans): Jurnal Kimia Dan Terapannya, 3(2), 18–24. https://doi.org/10.17977/um0260v3i22019p018.